100% Mencía Ribeira Sacra subzona de Amandi, 3 años consecutivos desde 2020 con Acio de Ouro como mejor tinto de Galicia
Vía Romana do Camiño Levaduras Autóctonas Mencía Garda es un vino exclusivo que refleja la esencia del terruño y la autenticidad de la Ribeira Sacra. Elaborado únicamente con uvas de la variedad Mencía seleccionadas a mano en viñedos situados en laderas de fuerte pendiente (bancales), donde el suelo predominante de pizarra y granito imprime su carácter único.
La fermentación con levaduras autóctonas otorga autenticidad y un perfil único, convirtiendo este vino en un homenaje al legado vitivinícola de la Ribeira Sacra. Ideal para acompañar carnes rojas, guisos tradicionales o quesos curados.
Vendimia manual en cajas pequeñas,se realiza una doble selección de racimos, tanto en campo como en mesa de selección. Tras una maceración en frío se fermenta con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de roble francés con suaves remontados diarios y finalmente se hace la fermentación maloláctica en barrica.
Vino blanco Envejecido en madera. 12 meses en barrica de roble.
100 % Godello de Ribeira Sacra con crianza de 6 meses en depósito de acero inoxidable
Refugallo 2021 es un vino tinto elaborado por la bodega gallega Dominio Do Bibei bajo la D.O. Ribeira Sacra utilizando una coupage de uvas de las variedades autóctonas Mencia, Garnacha Tinta, Brancellao y Mouratón y envejecido 20 meses en roble.
Excepcional selección de la uva Mencía del viñedo histórico del Pazo de La Cuesta. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad a los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada 16 – 18oC, tras la cual se realiza la fermentación maloláctica, ambas en depósito de acero inoxidable. Crianza sobre sus lías y posterior crianza de 6 meses en barrica de roble francés.
Castro Candaz Mencía es un vino elaborado con Mencía 100%. La vendimia es manual con vinificación tradicional, aplicando la mínima intervención buscando así la máxima expresión de la variedad y el carácter del suelo donde crece. Una vez terminada la fermentación alcohólica realiza una crianza de 6 meses en barricas usadas de 500 litros.
Vía Romana do Camiño Mencía Barrica es un tinto muy especial. Se elabora con el primer mosto del estrujado y proveniente de las mejores parcela de Mencía.
Fermenta en depósito durante 12 días con control de temperatura. Después envejece en barricas de roble francés de 500 y 225 litros en donde permanece aproximadamente 6 meses. Antes de salir al mercado, reposa en botella 7 meses.
100% Brancellao procedente de parcelas propias con cepas en espaldera de 40 años de edad media. Orientación noreste
Vendimia en cajas de 20 kilos. Transporte a la bodega en pickup . Se refrigera
a 5 grados a la intemperie durante 12 horas . Por la mañana se despalilla, no
se estruja, se selecciona y se encuba en depósitos abiertos . Se fermenta con
levadura salvaje previamente adaptada . 2-3 remontados diarios . La
temperatura es constante a 25 grados . Se prensa durante 12 horas . La
maloláctica se realiza en barricas nuevas de 225L durante 90 días.
Posteriormente se filtra a 0,2 micras y se cría a 14 grados hasta su
embotellado, Envejecido en barricas de roble francés, grano extrafino y secado natural de 60 meses.
Vino tinto Mencía de la Denominación de Origen Riebeira Sacra. Está compuesto por el 85% de la variedad Mencía y el 15% de la variedad Garnacha Tintorera. Con esta marca lo que pretende Adegas Amedo es buscar la tipicidad de los vinos que salen de las viñas de las laderas del río Miño. Aromáticamente muy varietal y destaca por su frescor.
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