Vendimia manual en cajas pequeñas,se realiza una doble selección de racimos, tanto en campo como en mesa de selección. Tras una maceración en frío se fermenta con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de roble francés con suaves remontados diarios y finalmente se hace la fermentación maloláctica en barrica.

Variedad: mencía y sousón - crianza 3 meses en barrica de roble francés

100 % Godello de Ribeira Sacra con crianza de 6 meses en depósito de acero inoxidable