PAZO DE LA CUESTA

    PAZO DE LA CUESTA MENCIA BARRICA

    Referencia:
    22,00 €
    Impuestos incluidos

    Excepcional selección de la uva Mencía del viñedo histórico del Pazo de La Cuesta. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad a los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada 16 – 18oC, tras la cual se realiza la fermentación maloláctica, ambas en depósito de acero inoxidable. Crianza sobre sus lías y posterior crianza de 6 meses en barrica de roble francés.

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          levadura salvaje previamente adaptada . 2-3 remontados diarios . La
          temperatura es constante a 25 grados . Se prensa durante 12 horas . La
          maloláctica se realiza en barricas nuevas de 225L durante 90 días.
          Posteriormente se filtra a 0,2 micras y se cría a 14 grados hasta su
          embotellado, Envejecido en barricas de roble francés, grano extrafino y secado natural de 60 meses.

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