DON BERNARDINO

    VACAMULO

    Referencia:
    77,00 €
    Impuestos incluidos

    Vendimia en cajas de 20 kilos. Transporte a la bodega en pickup . Se refrigera
    a 5 grados a la intemperie durante 12 horas . Por la mañana se despalilla, no
    se estruja, se selecciona y se encuba en depósitos abiertos . Se fermenta con
    levadura salvaje previamente adaptada . 2-3 remontados diarios . La
    temperatura es constante a 25 grados . Se prensa durante 12 horas . La
    maloláctica se realiza en barricas nuevas de 225L durante 90 días.
    Posteriormente se filtra a 0,2 micras y se cría a 14 grados hasta su
    embotellado, Envejecido en barricas de roble francés, grano extrafino y secado natural de 60 meses.

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