Excepcional selección de la uva Mencía del viñedo histórico del Pazo de La Cuesta. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad a los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada 16 – 18oC, tras la cual se realiza la fermentación maloláctica, ambas en depósito de acero inoxidable. Crianza sobre sus lías y posterior crianza de 6 meses en barrica de roble francés.

Garnacha tintorera procedente de cepas prefiloxéricas plantadas en 1860.

100% Brancellao procedente de parcelas propias con cepas en espaldera de 40 años de edad media. Orientación noreste

Godello procedente de parcelas propias con cepas en espaldera de 40 años de edad media. Orientación noreste.