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MANUEL FORMIGO

CHOLO BLANCO

21,00 €

Es un vino blanco 100% Loureira procedente en un 95% de la finca Miñoteira, de suelos de granito descompuesto (sábrego) asentado sobre roca madre de gran dureza con un significativo contenido de piedras y gravas que mejoran la insolación de los racimos

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ADEGA ENTREOSRIOS

KOMOKABRAS VERDE

17,00 €

Monovarietal 100% Albariño. Maceración previa a un suave prensado. Fermentación con temperatura controlada en depósitos de acero. Levaduras salvajes. Mezcla de dos depósitos, uno de ellos trabajó con lías y fermentación maloláctica, el otro no. Producción de 4.000 botellas.

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ADEGA ENTREOSRIOS

KOMOKABRAS NARANJA

23,00 €

Monovarietal 100% Albariño. Maceración con hollejos (5 semanas) en tinaja de barro de 300 litros. Fermentación a temperatura ambiente con levaduras salvajes. Envejecido en el propio tarro durante 10 meses. Es por tanto un vino blanco elaborado como un tinto, donde el tanino de los hollejos aporta estructura y volumen.

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VIÑAREDO

FARDELAS GODELLO

19,00 €

Premio Bacchus de Oro

Godello de Valdeorras, Parcela en propiedad con cepas de la variedad godello de mas de 70 años.

Orografia: Ladera a una altitud de 600 metros.

Clima: Mediterráneo-Oceánico

Variedades de uva: 100% godello

Edad de las cepas: Más de 70 años.

Técnicas de cultivo:

Vendimia: Manual, en cajas de no más de 20 kilos, en el momento óptimo de maduración.

Fecha de vendimia: Finales de Septiembre

Elaboración: Maceración pelicular a bajas temperaturas, extración de mosto yema por sangrado en ausencia de prensado, fermentación con control de temperaturas durante su duración

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VIÑAREDO

A CERCADA DE VIÑAREDO

23,00 €

premio Gran Bacchus de Oro

A Cercada de Viñaredo es un vino blanco gallego monovarietal 100% Godello elaborado bajo la DO Valdeorras.

Las cepas utilizas para la elaboración del vino A Cercada tienen una edad media de 25 años y se encuentras en laderas a una altitud entre 400-600 metros.

La vendimia se ha realizado de manera manual, en cajas de no más de 20kg en su momento óptimo de maduración. Después se ha realizado una maceración pelicular a bajas temperaturas durante 10 horas. Fermentación en barricas de diferentes robles con batonnage periódicos y crianza durante 2 meses en barricas y 5 en acero inoxidable

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CAMPO CAPELA

QUESO TETILLA CAMPO CAPELA

17,00 €

Campo Capela es el primero y único que se elabora con leche cruda de vaca, se trata de un queso tierno con una maduración de al menos 8 días, de pasta blanda y de sabor suave, de textura algo cremosa y sabor ligeramente ácido y salado suave. La corteza es más bien dura de color amarillo paja, mientras la pasta interior es blanca amarfilada y blanda.