Este vino procede de uvas de las variedades: mencía, sousón, caíño, brancellao, aproximadamente a partes iguales (dependiendo de la añada). La agricultura practicada es desde hace años ecológica, lo que ha sido reconocido por el Consello Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia. En bodega, la fermentación se realiza macerando con los hollejos. Tras las decantaciones, el vino pasa por barricas de roble, dotándolo de matices propios de la madera. Todo el proceso se realiza casi sin sulfitados y con técnicas de filtrado no agresivas.